1. Нарежете месото от пушеното пиле на малки кубчета 2х2 см или дълги ленти, както ви е удобно, запечете на фурна или запържете на тиган с малко мазнина пилешкото докато стане златисто.
След като изстине го сложете в чиста купа.
2. Измийте листата айсберг и ги отцедете много добре. Това е важно, за да не ви стане воднист дресинга. Накъсайте ги с ръце на дребно и ги сложете в купата при месото.
3. Обелете една измита глава цвекло. След обелването аз отново я мия.
Нарежете на малки кубчета или настържете цвеклото. Настъргано е по-трудно за разпределяне и остава на дъното.
4. За дресинга използвам млад пресен гръцки босилек с големи листа.
Измиваме листата и ги подсушаваме. Слагаме ги в керамично/мраморно хаванче. Добавяме обелената скилидка чесън. Слагаме и солта за предпочитане всичката. За да се разтвори. И смачкваме на фина каша.
След това добавяме зехтина, лимоновия сок и жълтъка/млякото и разбъркваме до хомогенна смес. Аз го правя понякога и с жълтък и мляко едновременно.
5. Добавяме дресинга, аз обичам да слагам много - 2-3 с.л. Разбъркваме добре.
6. Сервираме салатата.

* Зададените продукти са за две порции.
* Дресинга си е абсолютно мой патент.
* Ако нямаме пресен босилек, може да го заместим със сушен. Просто се начуква сухата подправка.
* Ако се чудите какво да правите белтъка, бих ви посъветвала да го запазите за друга салата с айсберг, не става зле.