Обелват се патладжаните и се нарязват на кубчета. Сваряват се в посолена вода и се оставят да се изцедят. Начуква се чесъна с малко сол и се разбърква с патладжаните. При непрекъснато бъркане се добавят черен пипер и олио. Разбиват се (за предпочитане с миксер) изварата и майонезата. Малко по малко се смесват двете смеси. Оставя се в хладилник добре да се охлади. Преди да се сервира, се добавят нарязаните на лентички марули и доматите на кубчета. По желание се гарнира с нарязан на ситно магданоз.

Вместо патладжани може да сложите тиквички.
Към изварата може да добавите настърган лук.