Маслото се разтопява в тиган. Прибавят се брашното и щипка сол. Добавя се студеното мляко, за да стане на гладка кашица и се вари при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти. Сваля се от огъня, прибавят се един по един жълтъците, разбъркват се и когато сместа се охлади, се примесват внимателно разбитите на твърд сняг белтъци. Сместа се изсипва върху покрита с намаслена хартия тавичка (23x35 см) и се пече при 160 С 40 минути. Обръща се върху намаслена хартия, хартията от печенето се отлепва и краищата на тестената основа се орязват внимателно. Отгоре се разстила плънката, приготвена от свареният, отцеден и смлян спанак, изварата, нарязаната на ситно шунка и подправките. Навива се на руло, нарязва се на дебели филии и се поднася сьс сметана.