Срязват се филетата по дължина без да се прекъсва, разтварят се, леко се начукват, намазват се с горчица, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Върху всяко филе се слага парче шунка, с размера на филето и парче кашкавал. Навиват се филетата на рулца и се закрепват с дървени клечици. Овалват се в брашното и се запържват в маслото. Добавя се виното и се задушава на умерен огън около 20 минути.