Пастьоризирайте млякото. Става като млякото се загрява до 71-72С и се оставя да изстива или съда се слага в студена вода, или в хладилник. Киселото и прясното мляко трябва да достигнат температура 28-30С. Добавете киселото мляко към прясното и разбъркайте добре. Добавете маята за сирене спрямо описанието на опаковката и разбъркайте добре. Покрийте и оставете да почива на стайна температура за 24 часа. След време ще видите, че сиренената маса започва да пада на дъното.
След като изтече нужното време изцедете течността и сложете сиренето в чиния или в гевгир. Посолете леко отгоре и оставете така за още няколко часа, ще се отдели още течност. Разбъркайте сиренето с лъжица за да стане на крем и приберете.
Идеално замества изварата.

* Аз дори не го разбърквах, а го оставих както си бе придобило формата от гевгира.