Филето се нарязва и се запържва в половината олио. Изважда се месото и в олиото се запържва лука, след което се добавят и нарязаните гъби. Като омекнат се прибавя и виното, оставя се да се задуши. След като е готово се смесва с месото и се овкусява с черния пипер и солта. Бутер тестото се разделя на 2 части. От всяка се оформя тяло на риба (да са еднакви). Върху едната се поставя плънката, като се оставя по 2 см отстрани. Маже се с жълтък и се поставя другата отгоре. Отстрани и отзад се залепват перките. С върха на ножа се правят леки разрези - да се оформят люспи. За око се слага маслината. Маже се с жълтък и се пече на 180 С в предварително загрята фурна.

Плънката може да бъде и друга - по избор.