В солта се слагат подправки, 4 бр. белтъка и малко оцет. Оцета е за по-добро смесване на подправките. Подправките са за да се ароматизира рибата, а белтъците са за да стане солта твърда. В рибата може да се сложи магданоз или подправки и нищо друго.
В тава слагаме морска сол, след това слагаме рибата и отгоре пак морска сол. За 1 час на 120С се пече на бавна фурна. После с чук се чупи солта и се махат кожта и костите на рибата. После като се сервира рибата е хубаво да се сложат няколко капки зехтин отгоре и става чудна.
Аз запържих малко чери доматчета и скилидка чесън на ситно за аромат.
В чиния слагаме изчистената риба, до нея слагаме канапе от няколко листа рукола и отгоре слагаме доматчетата. Гарнитурата е по желание.