Почистеният киселец се задушава с щипка сол в олио за някол­ко минути. Претрива се през сито. Приготвя се светла запръжка от маслото и брашното, която се разрежда със студено мляко и се прибавя към претрития киселец, кипва се, като се разбърква, и се подправя на вкус със счукан чесън и смлян черен пипер. След като пюрето ври няколко минути, се добавя настърганото сирене и яс­тието се оттегля от огъня. Поръсва се със счукани орехови ядки.