Месото се начуква леко от двете страни и се оставя 1 час в марината от оцета, виното, растителното масло, черен пипер и сол. Отцежда се от маринатата, оформя се на пържоли, подсушава се с кърпа, потапя се в брашно и се изпържва в маслото. След изваждането на месото към мазнината се прибавя маринатата. Полученият сос се кипва, подправя се с лимоновата кора, оттегля се от огъня и се застройва със сметаната. Пържолите се поднасят с приготвения сос.