Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Крехки пилешки или пуешки филенца
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Изпробвана: 1 изпробвана
Любима на 33 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от sttel
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруванепилешко или пуешко филе
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сол
  • Добави в списъка за пазаруване1 ч.л. сода за хляб
  • Добави в списъка за пазаруване2 с.л. зехтин
  • Добави в списъка за пазаруванегалета
  • Добави в списъка за пазаруванеподправки по избор - черен пипер, кимион, чили, чесън на прах и др.
Начин на приготвяне
Нарежете филето на подходящи парчета с дебелина 1 см. В 1 л студена вода сложете 1 ч.л. сол и 1 ч.л. сода за хляб, залейте месото с този разтвор. Оставете в хладилник за 1 час. Изплакнете и отцедете месото. Сложете филетата в подходящ съд и добавете зехтина и подправки по избор. Оставете в хладилник за 20-30 минути. Загрейте фурната на 250С градуса.

Оваляйте филетата в галета и подредете върху хартия за печене. Изпечете в предварително загрята фурна на грил или горен реотан за 8-10 минути от двете страни. Сервирайте топли със свежа салата.

* Не съм посочила грамаж на продуктите, защото в случая не е от значение. Важно е да се спази пропорцията на маринатата- на 1 л студена вода се слага 1 ч.л. сол и 1 ч.л. сода за хляб.
* Пека филетата на грил, но предварително загрявам фурната на 250 градуса. Ако фурната ви няма грил използвайте горен реотан. И в дата случая нивото на тавата трябва да е поне на средата. Целта е температурната обработка да е максимално кратка. Според мен 8-9 минути от двете страни са напълно достатъчни.
Рецептата е добавена от sttel на 22 Юни 2014 г.
Източник: www.thesunnyhome.blogspot.com
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юли '14 [Ястия и супи]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 7
gkostova04
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пилешкото наистина стана много сочно! Благодаря за рецептата.
[Изпробвана]
14 Юли 2014
# 6
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Този начин на подготовка на пилешко видях в една страхотна поредица, която се излъчваше в средата на 90-те- "Великите готвачи" /може би някои от вас ще си спомнят за нея/. Тогава направих пържено пиле и резултатът надмина всичките ми очаквания- с хръпкава коричка, но меко и сочно от вътре. Въодушевена скоро след това реших да направя свински пържоли на тиган. Лелеее още помня как се размириса на сода при пърженето и месото стана много безвкусно и блудкаво. От тогава никакви експерименти с други меса, използвам метода само за пилешко и пуешко.23 Юни 2014
# 5
xevi
шеф на кухнята
Без да съм сигурна в подробностите, содата взаимодейства с протеините в месото, като променя структурата на повърхностния слой и при печене месото губи по-малко сокове, става по-сочно и съответно по-крехко. Методът е подходящ за по-малки парчета месо - хапки или пържоли, препоръчва се много за телешки пържоли на скара.23 Юни 2014
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
Принципът е същия като при Водно пиле. Содата със сигурност не вреди, но просто няма действителна нужда от нея, защото солта е тази, която задържа течността в тъканите. Могат да се сложат всякакви подправки, те проникват заедно с водата дълбоко в месото и го овкусяват идеално.23 Юни 2014
# 3
xevi
шеф на кухнята
sttel, чела съм че този начин на обработка на месото го прави по-крехко и сочно при печене, но не съм го пробвала. Мислех, че е валиден за всички меса, дори го препоръчват за телешко, какво се случи със свинското при теб?23 Юни 2014
# 2
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Месото става невероятно крехко, но веднага ви предупреждавам- не ползвайте този начин на подготовка за други меса. Имам един опит със свинско и беше ужасно :(23 Юни 2014
# 1
tillia
магьосник в кухнята
И аз обичам така печени филета, вместо пържени. :) По-здравословно е. Танче, каква е целта на тази обработка на месото - във вода със сол и сода?23 Юни 2014
снимки от
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 22 Юни 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от renitoот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот vanjaот zlareот pipilotaот pipilotaот pipilotaот renito
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.