Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Крехки пилешки или пуешки филенца
Рецептата е изпробвана!Рейтинг: 10
Сложност: Лесна
Изпробвана: 2 изпробвана
Любима на 42 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от sttel
Снимка 54321
Необходими продукти
  • • пилешко или пуешко филе
  • • 1 ч.л. сол
  • • 1 ч.л. сода за хляб
  • • 2 с.л. зехтин
  • • галета
  • • подправки по избор - черен пипер, кимион, чили, чесън на прах и др.
Начин на приготвяне
Нарежете филето на подходящи парчета с дебелина 1 см. В 1 л студена вода сложете 1 ч.л. сол и 1 ч.л. сода за хляб, залейте месото с този разтвор. Оставете в хладилник за 1 час. Изплакнете и отцедете месото. Сложете филетата в подходящ съд и добавете зехтина и подправки по избор. Оставете в хладилник за 20-30 минути. Загрейте фурната на 250С градуса.

Оваляйте филетата в галета и подредете върху хартия за печене. Изпечете в предварително загрята фурна на грил или горен реотан за 8-10 минути от двете страни. Сервирайте топли със свежа салата.

* Не съм посочила грамаж на продуктите, защото в случая не е от значение. Важно е да се спази пропорцията на маринатата- на 1 л студена вода се слага 1 ч.л. сол и 1 ч.л. сода за хляб.
* Пека филетата на грил, но предварително загрявам фурната на 250 градуса. Ако фурната ви няма грил използвайте горен реотан. И в дата случая нивото на тавата трябва да е поне на средата. Целта е температурната обработка да е максимално кратка. Според мен 8-9 минути от двете страни са напълно достатъчни.
Рецептата е добавена от sttel на 22 Юни 2014 г.
Източник: www.thesunnyhome.blogspot.com
Номинация в конкурсРецептата е участвала в конкурс Рецепта на месец Юли '14 [Ястия и супи]
Още рецепти за:

Свързани статии:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 12
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Рени, радвам се че филенцата са ви харесали. Преди години много често приготвях пилешко по тази рецепта- пържено или във фурната. От 10 години не ям пилешко месо и я приготвям само с пуешки гърди.23 Окт 2020
# 11
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
sttel, много ни харесаха филенцата! Аз овкусих с лимонов сок, черен пипер и пушен червен пипер и ги овалях в царевично брашно, вместо галета.
[Изпробвана]
22 Окт 2020
снимки от
renito
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Снимка 5 22 Окт 2020
# 10
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Мммм супер крехки и сочни! Любими са у дома. Отново с пуешки гърди, като този път са на тиган. Без да изчаквам да се мариноват с подправките веднага след като ги отцедих от содената вода го овалях в брашното като добавих 1/2 ч. л. кимион, 1/2 ч. л. черен пипер, 1/2 ч. л. куркума и 1/4 ч. л. кориандър. Престояха колкото да загрее тигана и отново овалях в брашното преди изпържване. Пържат се много бързо- около 1, 5-2 минути на страна на силен огън- 7, 5-8 от 9 степени.27 Мар 2020
снимки от
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 4 27 Мар 2020
# 9
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
С пуешки гърди :) с автокорекцията на телефоните понякога се получават странни неща.24 Фев 2020
# 8
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
С пушки гърди. Мнооого сочни и крехки!24 Фев 2020
снимки от
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3 24 Фев 2020
# 7
gkostova04
магьосник в кухнята
[Изпробвал рецептата]
Пилешкото наистина стана много сочно! Благодаря за рецептата.
[Изпробвана]
14 Юли 2014
# 6
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Този начин на подготовка на пилешко видях в една страхотна поредица, която се излъчваше в средата на 90-те- "Великите готвачи" /може би някои от вас ще си спомнят за нея/. Тогава направих пържено пиле и резултатът надмина всичките ми очаквания- с хръпкава коричка, но меко и сочно от вътре. Въодушевена скоро след това реших да направя свински пържоли на тиган. Лелеее още помня как се размириса на сода при пърженето и месото стана много безвкусно и блудкаво. От тогава никакви експерименти с други меса, използвам метода само за пилешко и пуешко.23 Юни 2014
# 5
xevi
шеф на кухнята
Без да съм сигурна в подробностите, содата взаимодейства с протеините в месото, като променя структурата на повърхностния слой и при печене месото губи по-малко сокове, става по-сочно и съответно по-крехко. Методът е подходящ за по-малки парчета месо - хапки или пържоли, препоръчва се много за телешки пържоли на скара.23 Юни 2014
# 4
Aliana
магьосник в кухнята
Принципът е същия като при Водно пиле. Содата със сигурност не вреди, но просто няма действителна нужда от нея, защото солта е тази, която задържа течността в тъканите. Могат да се сложат всякакви подправки, те проникват заедно с водата дълбоко в месото и го овкусяват идеално.23 Юни 2014
# 3
xevi
шеф на кухнята
sttel, чела съм че този начин на обработка на месото го прави по-крехко и сочно при печене, но не съм го пробвала. Мислех, че е валиден за всички меса, дори го препоръчват за телешко, какво се случи със свинското при теб?23 Юни 2014
# 2
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Месото става невероятно крехко, но веднага ви предупреждавам- не ползвайте този начин на подготовка за други меса. Имам един опит със свинско и беше ужасно :(23 Юни 2014
# 1
tillia
магьосник в кухнята
И аз обичам така печени филета, вместо пържени. :) По-здравословно е. Танче, каква е целта на тази обработка на месото - във вода със сол и сода?23 Юни 2014
снимки от
sttel
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 22 Юни 2014
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Lirinkaот Lirinkaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот renitoот Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Slavinaот gigiот diki0107от Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Lirinkaот Black_Beret
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.