Мозъкът се накисва за 1-2 часа в подкиселена с оцета вода, след което се обелва, нарязва се на филийки, наръсва се със сол и черен пипер, овалва се в брашно и се изпържва в много гореща мазнина. Отделно се пържат ситно нарязаните лук, чушки и домати, посолени с щипка сол. Като се сгъсти зеленчуковата смес, върху нея се нареждат изпържените филии мозък и се заливат с разбитите с малко сол яйца. Като започнат да се стя­гат яйцата (не се разбъркват), ястието се оттегля от огъня и се наръсва с червен пипер. Маслото се разтопява, в него се разбърква ситно нарязаният магданоз и след това се разпръсква върху ястието. Поднася се топло без гарнитура.