Филетата се киснат 30 минути в студена вода, а след това още 30 минути в марината от оцета, виното и горчицата. Отцеждат се, овалват се в брашно и се изпържват в гореща мазнина. В съ­щата мазнина след изваждането на рибата се пържи до зачер­вяване нарязаният лук, наръсва се с червен пипер и брашно и се залива с маринатата. Сосът се подправя с дафиновия лист, бахара, захарта и сол на вкус, кипва се няколко минути и се отстранява от огъня. Изпържените филета се поставят върху пюре от картофи. Отделно се поднася сосът.