Рибата се измива и нарязва на парчета. Овалва се в брашно и се изпържва до златисто. 4 с.л. брашно се запържват до златисто в 60 мл масло, внимателно се разрежда с около 3 ч.ч. топъл рибен бульон или вода, така че да се получи сос с гъстотата на боза. Оставя се на огъня да кипне, като се бърка непрекъсното. Соса се изсипва в чиния за сервиране и отгоре се нарежда изпържената риба. Останалото масло се разтопява, разбърква се с червения пипер и с него се полива ястието. Поднася се топло.