Шаранът се почиства от вътрешностите и се измива обилно с вода. Натрива се отвън и отвътре с рибната подправка и се оставя на студено за 1 час. Плънката се приготвя от ситно нарязан лук, натрошени орехови ядки, стафиди, ориз, кашкавал на парченца, горчица, бяло вино, пушени гърди и гъби. С така приготвената плънка се напълва шарана и се зашива с предварително попарени във вряла вода червени конци. На дъното на тава се разстилат 2 кг сол и се сипва малко вода докато се получи гъста каша. В солта се оформя място за шарана и той се поставя по корем. Пече се в предварително загрята до 180 C фурна за 1 час.