Издълбайте патладжаните, поръсете ги със сол и след като престоят 1 час, ги изплакнете и подсушете. Отделно в загряното олио запържете ситно нарязания лук и моркови. Щом омекнат, добавете нарязаните чушки и издълбаната част от патладжаните. Долейте малко вода и ги варете, като добавите дафиновите листа, черния пипер, зърната бахар, чесъна на филийки, накълцания магданоз и ситно нарязаните домати. Оставете ги на огъня до готовност. В тавичка подредете патладжаните и ги напълнете със смес. Залейте ги с 2 ч.ч. вода и сложете да се пекат до готовност.