Прави се светла запръжка от 2/3 от маслото и брашното, разрежда се с прясното мляко и се вари малко. Когато сместа поизстине, се прибавят жълтъците, сол, черен пипер и 90 г ситно настъргано сирене и се разбърква добре. Слагат се постепенно разбитите на твърд сняг белтъци, сместа се изсипва в намазана с мазнина форма за пудинг (с диаметър 20 см) и се пече в слаба фурна, докато пудингът бухне и повърхността му получи кафяв цвят. Малко преди края се поставят парченца сирене и се изчаква да се стопи. Поднася се в съда, в който е печено.