Картофите се обелват и полусваряват в подсолена вода. Едро нарязаните гъби се задушават в малко мазнина. Зелето, също нарязано на едро, се попарва в кипяща подсолена и подкиселена вода, после се отцежда и леко изстисква. В пръстен гювеч се нареждат последователни пластове - половината зеле, гъби, картофи и останалото зеле. От брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда със зеленчуковия бульон, подправя се на вкус със сол, черен пипер и лимонова киселина, оцветява се с червен пипер. Ястието се полива със соса и се пече под капак. 10 минути преди да се извади от фурната се маха капака.