Загрява се в плитка тенджера захарта с 3 с.л. вода, докато се получи много светъл карамел. Обливат се стените на кексова форма или малки купички.
Разбиват се яйцата със захарта. Прибавят се последователно 750 мл сварено и охладено прясно мляко, 250 мл портокалов сок, 1 ч.ч. кокосови стърготини, 1 ч.л. ванилия, 2 с.л. ром и 1 ч.л. портокалова есенция. Изливат се върху карамела. Слага се гореща вода в по-голяма от кексовата форма тава. Слага се формата в нея. Пече се на водна баня на около 170-180 С. Водата в тавичката не трябва да завира. Когато поизстине, се изважда от фурната и се оставя да изстине заедно с водната баня. След това се премества за няколко часа, до една нощ, в хладилника, покрит с фолио. Когато се извади от хладилника, се потапя в гореща вода и се обръща в поднос.
Карамелът трябва да е светъл, за да се усеща аромата на портокала и кокоса.
Кексовата форма е с диаметър 25 см и височина 8 см.