Разбийте яйцето със захарта. Прибавете ванилията и маслото, разбъркайте. Пресейте брашното в друга купа. Прибавете половината от него към яйчната смес. Разбъркайте с миксер. Добавете половината портокалов сок и разбийте до получаване на еднородна смес. Повторете, докато брашното и сока ви свършат. Изсипете в хартиени форми, като пълните 2/3 от тях. Поръсете мъфините с малко канела и изпечете в предварително загрята на 170С фурна за около 25-30 минути.