Питките: Брашното се пресява. Смесва се със сухата мая, солта и захарта. В средата се прави кладенче и се прибавят олиото, леко разбитото яйце и постепенно 280 мл хладка вода. Омесва се хубаво до получаването на еластично тесто. Оформя се на топка и се оставя покрито на топло да втаса за 30-тина минути.

Соса: В дълбок тиган с капак се слагат 50 мл зехтин, в който се задушава нарязаният на дребни кубчета лук. Добавят се ситно нарязаният морков и чесъна и продължава да се задушава. Прибавя се каймата, като се разбърква добре, за да се раздроби, и се пържи 5-6 минути. След това се слагат доматите, риганът, захарта и виното. Оставя се да ври на слаб огън около 15 минути (докато течността остане на половина). Подправя се със сол и черен пипер.

На дъното на по-дълбока тавичка се изсипва соса и се заравнява с лъжица, поръсва се с настърган на едро кашкавал или нарязана на кръгчета моцарела. От тестото се късат парчета, които оформяме на топчета (с големина на мандарина) и подреждаме върху каймяната подложка. Завиваме с чиста кърпа и оставяме на топло за 15-тина минути. Намазваме с разтопено масло и печем в предварително затоплена фурна на средна температура за около 40 минути.
След като извадим печивото от фурната, напръскваме с вода и завиваме с чиста кърпа да омекне за 5-минути.