Около 800 г от брашното заедно със сухата мая се пресяват 3 пъти. Постепенно се прибавя прясното мляко с разтворените в нея сол и захар, киселото мляко, олиото и яйцата, предварително леко разбити, и от останалото брашно. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се и се оставя да втаса.
Втасалото тесто се разделя на 8 равни части. Разточват се на правоъгълници или елипси. 7 от тях се намазват с олио. Елипсите се налагат една върху друга, като най-отгоре се поставя осмата – ненамазана.
Цялата купчина от 8 кори се разточва по дължина. Получава се една голяма елипса с дължина около 65 см и ширина около 30 см.
Навива се на руло, което се разрязва по дължина на 3 части (ленти).
Понеже рулото е доста дебело, най-добре е разрязването да започне от средата към двата края и да се реже само напред. За рязането използвах нож-ролка за пица. Започнах от единия край и понеже е дебело рулото, режех напред-назад (моите 2 грешки), в резултат на което се получиха неравномерни, накъсани срезове, от които мислех че нищо няма да излезе, но за щастие при втасването почти изчезнаха!.
Трите ленти се обръщат с разрязаната част нагоре и се сплитат на плитка. За по-равномерното сплитане, най-добре е то да започне от средата на лентите, първо към единия край, след това пак от средата към другия край.
Плитката се навива на охлюв или на кръг и се поставя върху хартия за печене в тава с диаметър 30 см и дълбочина 8 см. Покрива се и се оставя да втаса.
Втасалата питка се намазва с жълтъка, смесен с прясното мляко и олиото.
Пече се в предварително загрята на 180С фурна. След 10-тина минути се намаляват градусите на 160С (това е при моята фурна!).