Яйцата, млякото, солта и черния пипер се разбиват. Скалопините се подправят със сол и черен пипер, след което се овалват в брашното и се изтръсква излишното. Потапят се в яйчната смес и се пържат, докато покафенеят и от двете страни. Изваждат се и се слагат да се отцеждат върху кухненска хартия. Тиганът се дърпа от котлона и се излива мазнината. Почиства се и се слага половината масло. Щом се стопи, се добавят лимоновите резени. Задушават се за около 3 минути. Изваждат се и се оставят настрана. Добавя се останалото масло, виното, лимоновият сок и пилешкият бульон, и сосът се кипва. Оставя се да се редуцира наполовина. Подправя се със сол и черен пипер. Скалопините се връщат в тигана и се задушават около 4 минути в соса. Ястието се поръсва с магданоз и се сервира с гарнитура от задушени лимонови резени.

Промених леко рецептата като предварително мариновах скалопините в смес от зехтин и чесън.
Освен с пилешки, може да се приготви и с телешки, пуешки или свински скалопини.