Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Пилешки медальони в сос Беарнез
Рейтинг: 7
Сложност: Средна
Любима на 6 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Meri_Popins
Необходими продукти
  • • 350-400 г пилешки гърди
  • За соса:
  • • 70 мл бяло вино
  • • 70 г масло
  • • 10 мл сок от лимон
  • • естрагон, сух или на листа по ваш вкус
  • • 2 бр. жълтъци
  • • черен (бял) пипер, сол
  • • 1 малка глава лук
  • • 100 мл сметана по желание за разреждане на соса
Начин на приготвяне
1. Ситно нарязания лук се залива с виното и лимоновия сок докато се изпари наполовина в малка тенджерка на умерен котлон. Охлажда се.
2. Маслото се разбива на водна баня с пипера, естрагона и постепенно се добавят жълтъците, един по един.
3. Когато сместа се темперира към нея се добавя постепенно, тази с лука с виното и лимоновия сок и се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Накрая се добавя сметаната. Разбърква се да няма топчета, ако трябва се прецежда.
4. Пилето се нарязва на кръгли парчета (не е задължително, но така е по рецепта) и се задушава в масло, като предварително е било овкусено с малко соев сос и подправките от списъка.
5. Сервирате пилето топло, а върху него или в сосиера се слага соса. Отгоре се наръсва малко естрагон или лимонени стърготини по желание.

* Малко по-различен е от оригиналния Беарнез.
* Това пиле беарнез е чисто френска рецепта. Но може да се изпълни и с телешко, с риба или телешко. Соса подхожда много на светли меса, към гарнитура и за зеленчуци.
Рецептата е добавена от Meri_Popins на 7 Януари 2017 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Meri_Popins
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 7 Яну 2017
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от ma_rri_naот Amirahот Amirahот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Slavinaот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот marchela_vsот ma_rri_naот ma_rri_naот vanjaот vanjaот vanja
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.