Месото се измива със студена вода и се подсушава. Изпържва се в горещо олио до хрупкаво. Изважда се от олиото и се поръсва с розмарин, сол, червен пипер. Всяко филе се увива в 2 тънки резена шунка. Лука и чесъна се обелват и се нарязват на ситно. Морковите, целината и тиквичките се нарязват на тънки ленти. Доматеното пюре се разбърква с виното. Лука се задушава в горещото олио, докато стане прозрачен. Прибавят се чесъна и зеленчуците и се запържват малко. След това се прибавят виното и доматеното пюре и се подправя със сол и червен пипер. Месото се нарежда върху зеленчуците и се задушава под капак на слаб огън 15 минути. Филето се слага в чиния и се държи на топло. Към зеленчуците се прибавят настъргания лимон и магданоза, след което се поставят до месото и се сервира веднага.