Маслото се разбива на пяна и се прибавят жълтъците и рибата, намачкани с вилица. Подправя се със съвсем ситно нарязан розмарин, лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипва се върху фолио, оформя се руло с диаметър около 3 см. Завива се и се слага в хладилник да се стегне. Поднася се нарязано на филийки.