Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

Печен агнешки бут със сос от червено вино
Рейтинг: 7
Сложност: Трудна
Любима на 6 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Black_Beret
Снимка 321
Необходими продукти
  • • 2.3 кг агнешки бут (или задна четвъртина ако е по-дребно агнето)
  • • 7-8 скилидки чесън
  • • 3-4 глави чевен лук
  • • 4-5 стръка розмарин
  • • 4-5 стръка мащерка
  • • 4 с.л. зехтин
  • • 150 мл бяло вино
  • • 3 с.л. червен пипер
  • • 6 ч.л. сол
  • • 4 ч.л. млян черен пипер
  • За соса:
  • • 2 с.л. зехтин
  • • 300 мл червено вино
  • • 300 мл сос от печеното
  • • 1 глава червен лук
  • • 2 скилидки чесън
  • • 1-2 стръка мащерка
  • • 1 пръчка канела
  • • 50 г масло
Начин на приготвяне
Включва се фурната да загрява до 180С без вентилатор. Агнешкия бут се измива и подсушава много добре с кухненска хартия. Правят се малки разрези в месото, в които се поставяме по парченце чесън и по стръкче мащерка и розмарин. Втрива се много добре червения пипер в агнешкото месо, след което то се овкусява със сол и черен пипер.
Червения лук се нарязва на едро (на едри полумесеци, на шестинки или осминки по желание) и се подрежда в дълбока тава (аз ползвах долната част на халогенната фурна). Отгоре се поставя агнешкия бут и се полива със зехтина. Бялото вино се налива на дъното на тавата, а тя се покрива с алуминиево фолио. Така покритото бутче се пече 2 часа в предварително загрятата фурнат, след което фолиото се отстранява и месото се пече още 15-20 минути на 200С без вентилатор, за да хване златиста коричка.
След това тавата с агнешкото се изважда, бутчето се прехвърля в съд с капак, за да може месото да си *почине*. Сокът от печенето се прецежда, а печеният лук се отделя.

За соса се нарязват на ситно лука и чесъна и се задушават в зехтина до омекване. Слагат се с мащерката и канелата и всичко се залива с червеното вино. След като виното изври наполовина, се долива прецедения сок от печенето на месото. Редуцираме се отново до половината от първоначалното количество и полученият сос отново се прецежда. Прецедения сос се връща на котлона и се добавя маслото, като всичко се бърка на слаб огън, докато то се разтопи.

Месото се нарязва на резени с дебелина около 1 см и се поднася полято с винения сос, а за може да използва част от лука останал от печенето или запечените с чесън и кашкавал франзелки от рецептата Френска лучена супа с мед и перно.

Поднесете с каберне-совиньон, каберне франс или сира, чиито послевкус чудесно се комбинира с канелената нотка на винения сос.
Рецептата е добавена от Black_Beret на 21 Май 2017 г.
Източник: Манчев срещу Шишков - 52 на 52 рецепти
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 3 22 Май 2017
снимки от
Black_Beret
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 21 Май 2017
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от gigiот Black_Beretот Black_Beretот Black_Beretот mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от mimoza784от nedkaот Slavinaот Slavinaот doby
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.