Месото се измива и нарязва на едри парчета. Слага се в гювеч и се прибавят всички останали продукти, като зехтинът е на вкус, аз слагам около 50 мл. Долива се и малко вода, количеството зависи от големината на гювеча, месото не трябва да плува в течност.
Гювечът се слага в студената фурна, включва се на 160C и се забравя за около 4 часа. През това време се приготвят желаните гарнитура и салата. Месото се пробва за готовност и ако се налага, фурната се увеличава на максимум за около 30 минути - това зависи от качеството на месото (възрастта на агнето, начинът на отглеждане и т.н.).
След изпичането на месото, сосът може да се сгъсти с брашнена кашица в тенджерка на котлона. Аз не го сгъстявам.