Сложете орехите във вода и варете 5 минути, за да ги изчистите от люспите. Ако искате да усещате леко горчивия вкус на ореха не ги чистете. Накиснете хляба в млякото, а след това го изстискайте добре. Сложете в миксер орехите, чесъна, изстисканият хляб, олио и сол. Смелете до получаване на хомогенен и кремообразен сос. Добавете настърган пармезан и ако е много гъст соса добавете мляко.
По желание може да се добави течна сметана.

Традиционно се ползва за pansotti (вид равиоли), характерни за генуезката кулинарна кухня, но също така може и с други видове паста като спагети, талятели, ньоки, фусили, пенне. Също така стават вкусни брускети.