Никога не съм теглила листата от репички, но количеството в тази рецепта е толкова, че се напълва мерителна кана от 1 л, без да се притиска много.
Листата се измиват идеално и се нарязват. Слагат се във висок съд. Чесънът се пасира и се прибавя към тях. Слагат се смлените ядки и олиото, и всичко се пасира до гладка маса. Пармезана се настъргва много фино и се слага в пасирана смес. Пестото издържа около 4-5 дни в хладилника, трябва да е добре затворено, в буркан например.

* Чувала съм, че някои прибавят и по 1/2 ч.л. витамин С на прах (не само в това песто, а и в Дженовезе). Може би с него издържа по-дълго, но аз не съм пробвала и не мога да кажа нищо.
* Количествата се ориентировъчни, който харесва по-рядко песто, може да сложи още олио, а ако иска по-гъсто - да увеличи ядките и листата.