Направи фейсбук
по-апетитен - стани ни фен!

 
добави
Списъкът се запазва постоянно само ако сте регистрирани.
Разпечатай Изпрати по email Изпразни списъка
Персийски ориз
Рейтинг: 7
Сложност: Трудна
Любима на 14 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от samsisto
Снимка 21
Необходими продукти
  • Добави в списъка за пазаруване500 г басмати ориз
  • Добави в списъка за пазаруване70 г масло
  • Добави в списъка за пазаруване1 щипка шафран
  • Добави в списъка за пазаруванесол
Начин на приготвяне
Накисваме шафрана в чаша със 100 мл вода. Слагаме в голяма тенджера да заври вода. Когато заври водата, добавяме сол, след това добавяме и добре измития със студена вода и отцеден ориз. Оризът се измива добре, за да му излезе повърхностното нишесте и да не бъде после лепкав. След като поври 7-8 минути, го отцеждаме и измиваме в сито със студена вода отново, след това го слагаме настрана. В тенджера (може да бъде същата), слагаме маслото да се стопи и леко да се запържи, добавяме водата с накиснатия шафран и след като разбъркаме добре (трябва да заври), връщаме в чашата почти същото количество течност - около 100 мл. Връщаме отцедения ориз в тенджерата и го разстиламе равномерно, правим с бъркалката 5 дупки и изливаме върху ориза течността от чашата. Слагаме капака плътно, като предварително сме го увили в чиста кърпа. Котлона превключваме на най-ниската степен. След 40 минути изключваме котлона и оставяме още 20 минути, без да отваряме капака. Отваряме капака и слагаме отгоре кръгъл поднос или чиния и обръщаме бързо, повдигаме внимателно тенджерата, оризът трябва да е паднал като торта с оранжева коричка. Оризът отдолу трябва да е сипкав. Поднасяме веднага, по желание с масло.

* Може да се направи и с равни количества масло и зехтин.
Рецептата е добавена от samsisto на 24 Октомври 2010 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти

Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 3
Aliana
магьосник в кухнята
Това го знам, имах пред вид процедурата с наливане и отливане на водата :-) Но сега разбрах какво точно се прави с водата :-) Благодаря ти за отзива.25 Окт 2010
# 2
samsisto
началник печка
[Автор на рецептата]
Една щипка шафран, имам предвид около 15-20 ли4инки, зависи колко оби4аш вкуса на шафрана. Потапя се във водата в 4ашата и така тя се оцветява жълта. Ако може да се използва истински шафран, а не смлени смеси, защото това най-4есто не е шафран а куркума.25 Окт 2010
# 1
Aliana
магьосник в кухнята
Този ориз е много вкусен и ако това е рецептата за правенето му - браво! Може би трябва да уточниш момента с шафрана, според мен е описан неясно. Най-лесно оризът се измива в цедка под течаща вода, като се претрива постоянно, докато водата от бяла стане съвсем бистра, не седефена. А хрупкавата коричка е много ценена от персийците, тя е индикаторът, дали оризът е сполучлив. За да сте сигурни, че оризът ще се отдели нацяло, потопете веднага дъното на горещата тенджера в студена вода, да изсъска. Естествено говорим за качествени тенджери, не такива, които биха се повредили (тази забележка беше изказана във форума за процедурата със студената вода :-)25 Окт 2010
снимки от
samsisto
началник печка
[Автор на рецептата]
Снимка 1Снимка 2 24 Окт 2010
Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85от Gala85
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.