Измиване и премахване на дръжките. Нарязва се патладжана на филийки по дължина, но не до края и се образува ветрило. Посолява се и се оставя да се отцеди горчивия сок за 15 минути. Измива се. Обелва се домата и се нарязва на шайби. Обелва се лука и се нарязва на шайби. Слага се по една шайба домат и една шайба лук между всяко парче патладжан, като се поръсват с магданоз и счукан чесън. Поставя се в тава (подмазана с олио) и се полива с останалото олио и 1 чаша вода. Пече се 15 минути на 150 С. Полива се от време на време със соса.