Разбърква се изварата със солетената галета и подправките и се правят около 20 топчета. Разпределят се продуктите за панировката в три купички: в едната - брашно, в другата - яйца, и в третата - галетата, объркана с ригана. Всяко топче се потапя в смесите в следния ред: брашно, яйце, галета, отново яйце и последно - галета. Пържат се в голямо количество олио, предварително затоплено. Най-добре е да се замразят преди пърженето (да престоят в камерата една нощ).