Отрязват се само зелените опашки на патладжаните. В дълбок съд се кипва вода, добавят се 3 с.л. оцет, по 1 ч.л. сол и захар и се варят патладжаните за 10-15 минути, докато омекнат (да се провери с дървено шишче, то трябва да влиза леко). Изваждат се патладжаните от водата и след като изстинат, се разрязват по дължина (но не до край), слагат се в чиния, притискат се с лека тежест и се оставят за 30-40 минути. През това време се настъргват на ситно морковите и чесънът. Чушките се нарязват на тънки полукръгчета, зелените подправки се нарязват на ситно. Добавя се по 1 ч.л. оцет и олио, по щипка сол и захар, малко черен пипер и хубаво се смесва всичко.
Прави се марината: Смесват се 2 с.л. топла вода, останалото олио, 2 с.л. оцет, по 1/2 ч.л. захар и сол, малко черен пипер и всичко се смесва хубаво. Патладжаните се пълнят със зеленчуковата смес, слагат се плътно един до друг в подходящ съд и се заливат добре с марината. Оставят се за 1 час при стайна температура, а след това се слагат за през нощта в хладилник. При сервиране се поливат с получения сок.