Патладжаните се почистват и се измиват. Разрязват се на две половинки по дължина и се издълбават на 1 см от обвивката. Поръсват се със сол и се оставят да се отцеждат за 1 час. Измиват се, подсушават се и се изпържват. Гъбите се почистват, измиват се в подкиселена с оцет вода и се нарязват на ситно. Лукът, чесънът и магданозът се нарязват на дребно. Заедно с гъбите и издълбаната среда от патладжаните, нарязана на ситно, се задушават в 2 с.л. олио. Получената смес се подправя със сол и черен пипер и с нея се напълват изпържените патладжани. След това се нареждат в намазана с мазнина тавичка, поръсват се с малко галета и се запичат в гореща фурна за няколко минути.