Режем патладжаните на половинки, като пънчета. Издълбаваме ги и посоляваме, оставяме ги за около 30 минути да се отцедят.
В тенджера пържим каймата, към нея прибавяме лука и издълбаното от патладжана и с малко вода и вино задушаваме. После прибавяме морковите и чушките и оставяме на тих огън да се задушава. След като стане готова плънката прибавяме подправките и пълним пънчетата. Слагаме ги в тавичка с малко вода и ги завиваме с фолио плътно печем ги на 250С градуса за около 40 минути. Като станат готови редим отгоре кашкавал върху всяко пънче и запичаме.

Може да се използва готов доматен сос или да приготвим. За доматения сос в мазнина задушаваме лук домати консерва белени смлени, чесън малко сол, захар прибавяме малко вода и оставяме да ври за около 15 минути. След това прибавяме магданоз, чесън и дафинов лист и за 5 минути го оставяме да ври на тих огън през това време прибавяме 2 или3 лъжици разтворено брашно с вода към доматения сос. С този сос заливаме пънчетата.