Патладжаните се измиват и без да се белят се нарязват на шайби с дебелина около един пръст (1 см). Посоляват се с 400 г сол и се оставят да престоят 4-5 часа, след което се измиват. 2 л вода и 2 л оцет се смесват и се слагат да заврят и тогава се пускат патладжаните. Врят 10 минути и се изваждат в тава, за да изстинат по-лесно. Олиото се препържва и се оставя да изстине. Патладжаните се потапят в изстиналото олио и се нареждат в буркани, а помежду им се ръсят обеления и нарязан чесън, копър и магданоз и зърна черен пипер. Бурканите се заливат с останалото олио, затварят се и се стерилизират 30 минути.