Почистеното от ципите и нарязано на шницели месо се начуква от двете страни, посолява се леко, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи. Шницелите се овалват в брашно, потапят се в разбитите яйца, а след това в смес от хлебните трохи и настъргания кашкавал и отново в яйцата и трохите. Изпържват се в много гореща мазнина до златист цвят. Сва­рените в подсолена вода макарони се отцеждат, без да се из­плакват, попарват се със сгорещеното масло и се заливат със сос, приготвен от доматения сок, в който са нарязани гъ­бите и пушеният език и който е подправен на вкус с щипка сол, захар и лимонов сок. Шницелите се поднасят с тази гарнитура.