Почистеното пиле се вари в костена отвара или подсолена вода (колкото да го покрие) с едро нарязаните корени за супа. Изважда се, почиства се от кожата и костите, нарязва се на порции и се наръсва със сол, черен пипер и няколко капки ли­монов сок. Приготвя се гъсто палачинково тесто от яйце­то, млякото и щипка сол. Котлетите се потапят в тестото, а след това се притискат добре в галета и се изпържват един по един до златисто оцветяване в гореща мазнина. Върху всеки кот­лет веднага след изпържването му се слагат парченце ма­сло, настъргана лимонова кора и настърган кашкавал.