Студеното масло се нарязва на парченца, след което се смесват с брашното, добавя се 1 с.л. захар и започва да се меси. Трябва да се получат едри трохи, като сместа се претрива с ръце, добавя се водата и продължава да се меси, докато се оформи на топка. Готовото тесто се увива във фолио и се слага в хладилника.

Ягодите се измиват и почистват от дръжките, след което се нарязват на филийки. Слагат се в тенджера заедно с ванилената захар (рецептата в източника е с шушулка ванилия) и 1/2 ч.ч. захар и сместа се вари при непрекъснато бъркане поне 10 минути, след което се оставя да поизстине.

От охладеното тесто се откъсват 2/3, които се разточват на тънка кръгла платка. Блатът се прехвърля в тавичка с диаметър 24 см, като трябва да покрива и стените. Ягодовата плънка се изсипва отгоре и се заглажда. Останалото тесто се разточва на правоъгълник, от който се нарязват ленти, с които се прави решетка върху плънката. Жълтъкът се разбива с прясното мляко и с четка се намазва върху тестото. Паят се пече на 200С градуса докато придобие златист цвят.

* Тъй като моята фурна е със слаб долен реотан, изпекох до леко порозовяване само долния блат, за да не остане суров.