Основа за светли месни сосове
Необходими продукти
  • • 5 ч.ч. (1 л) обезмаслен силен телешки или пилешки бульон
  • • 3 с.л. (30 г ) брашно
  • • 1/2 ч.ч. (100 мл) прясно мляко
  • • 60 г масло
  • • сол
Начин на приготвяне
Брашното се запича до пожълтяване в сух железен тиган при непрекъснато разбъркване, отдръпва се от огъня и се разбърква, докато изстине. Прибавя се постепенно и при непрекъснато разбъркване половината студен бульон. Получената еднородна маса се разрежда с останалия бульон и се вари около 40 минути на тих огън, като се разбърква, за да не загори, и се отстранява пяната. Посолява се и се прецежда. Прибавят се млякото и маслото. Сосът се разбърква и се оттегля от огъня. До употребата му се държи във водна баня.

От този сос чрез прибавяне на подходящи прибавки се получават сосове за фрикасета, яйчени и млечни ястия.
Рецептата е добавена на 1 Декември 2002 г.
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
# 2
Pavel
шеф на кухнята
Рецептата е за ОСНОВА за сосове. Това значи, че за да се получи истински сос трябва да се прибави още нещо - има други рецепти, които използват тази основа. Това, за което говориш ти са сосове от типа на бешамел, които стават директно готови за консумация. Този сос се приготвя точно по начина описан по-горе - брашното се запича, а не се пържи.26 Окт 2007
# 1
Antoaneta
(нерегистриран)
Не занм защо, но доста неща тук не се казват както са,. Да не говорим за малките тънкости и подробности. Та за конкретния сос. Ами, че всеки сос, чието брашно първо се запича и после се прибавя към него каквато и да е течност, няма нищо общо със сос, чиято основа естествено е брашно, но прибавено към мазнината, масло ли ще е, маргарин, или вид оливия,. Пояснете го това, иначе става безвкусна каша....13 Дек 2005

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от Lirinkaот Lirinkaот Elinor73от Elinor73от Elinor73от Elinor73от Elinor73от Elinor73от Elinor73от Black_Beretот Black_Beretот Lirinkaот ma_rri_naот ma_rri_naот ma_rri_naот lu4aот lu4aот lu4aот Lirinkaот Vorac
Рецепти на деня
> <


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.