Френският омлет е ястие, приготвено от разбито яйце, изпържено (изпечено) в намаслен с масло тиган с диаметър около 24 см.

Приготвяне на плънката:
В тиган наливаме 2 с.л. олио или зехтин и в него запържваме нарязания лук и гъбите. Добавяме нарязаната на кубчета шунка, бялото вино, щипка черен пипер и посоляваме. Оставяме да къкри на бавен огън до изпаряването на течността. Сваляме от огъня и запазваме.

Приготвяне на омлета:
Разбиваме яйцата с 1 с.л. вода и щипка сол. В тиган слагаме 1 с.л. масло и го разтопяваме, като внимаваме да покрие цялата повърхност на дъното на тигана. Изсипваме разбитите яйца. Върху едната половинка изсипваме плънката и поръсваме с настърган кашкавал или eментал. Сгъваме омлета или го навиваме на руло. Сервираме го украсен с майонеза ( майонеза от чесън, стръкчета зелен лук, магданоз и т.н.) или просто добавяме гарнитура по желание.