Омар Термидор
Рейтинг: 7
Сложност: Много трудна
Любима на 5 готвача Любима
Разпечатай
виж снимката
Снимката е добавена от Aliana
Необходими продукти
  • • 1.8 кг омари (3 малки екземпляра по 600 г)
  • • 120 г лук
  • • 4 с.л. слънчогледово олио
  • • 80 мл бяло вино
  • • 600 мл зеленчуков бульон
  • • 400 мл соева сметана
  • • 1 бр. сварен картоф
  • • 8 г черни трюфели
  • • кайен (или лют червен пипер, ситно смлян)
  • • бял пипер, ситно смлян
  • • сол
Начин на приготвяне
Кипва се вода в голяма тенджера, сваряват се омарите (15 минути). Ако са живи, се пускат с главата напред във врящата вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Погася се с бялото вино, добавя се бульона и се поставя да ври около 5 минути. Долива се сметаната, оставя още 5 минути да ври. Сосът се сгъстява с настърганият картоф (или картофено пюре на прах), овкусява се с подправките, като трябва да е съвсем леко лют. Разрязва се черупката на омарите по дължина, месото се изкарва внимателно, почиства се от вътрешностите. Щипките се оставят цели, или се разчупват и им се изважда месото, като се покриват с кърпа и се чукат с дръжката на нож. Черупките се запазват. Месото се нарязва на еднакви парчета, запържва се в олио, добавят се трюфелите на фини шайби. Запържват се няколко минути, подправят се със сол и бял пипер. Месото се връща в черупките. Омарите се заливат със соса и се запичат на грил. Сервират се горещи, с Картофи по херцогски.

* За тези, които не могат да се решат да пуснат жив омар във вряла вода, може да се използват замразени, макар че има загуба на качеството.

Рецептата е добавена от Aliana на 13 Април 2009 г.
Източник: de.peperita.com
Още рецепти за:
Подобни рецепти
Коментари
Трябва да сте влезли с акаунта си за да може да пишете коментари, добавяте рецепти и снимки и организирате рецептите, които харесвате в Любими.
Регистрирай се сега!
или
вход с Facebook
(не изисква регистрация)
снимки от
Aliana
магьосник в кухнята
[Автор на рецептата]
Снимка 1 13 Апр 2009

Сподели рецептата

Във форума
Нови снимки
от krasikn10от Ella_22от Doroteyaот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот zlareот Ella_22от Ella_22от Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот Doroteyaот krasikn10от Lirinka
Рецепти на деня


© Информацията в този сайт или части от нея не могат да бъдат използвани без изричното съгласие на авторите.