Октоподът в случай, че е замразен се размразява в студена вода. След като се е размразил се слага да заври вода в голяма тенджера - необходими са около 15 литра. Във водата се слагат нарязаните лимони, солта и оцетът. Внимателно се потапят 2-4 см от пипалата на октопода във врящата вода, държат се 10-15 секунди и се изваждат, след това се потапят 6-8 см и също се задържат няколко секунди във водата и се отдръпват, така се процедира докато се потопи целия октопод. Целта е водата винаги да ври, а ако се постави веднага във водата октопода ще остане жилав. Когато е потопен целия октопод се оставя да ври точно 15 минути. Отнема се от огъня и се оставя в съда около 12 часа. След това се изплаква със студена вода и се нарязва на тънки шайби около 1 см. Почистват се няколко стебла от целина и се нарязват на ситно, добавя се към октопода, подправя се с малко сол, черен пипер, сока от 2 лимона, ситно нарязания чесън и зехтин. Всичко се обърква добре и се оставя за 1-2 часа да се смесят ароматите. Сервира се като предястие.