Октоподчетата се изплакват със студена вода и се слагат в тенджера заедно с виното, лимоновия сок, черния пипер и дафиновия лист и се оставят за няколко часа в хладилник. След това в тенджерата се долива студена вода, сол и се слага на котлона.
Октоподите се проверяват често с клечка за зъби - ако влиза лесно, значи са готови. Важно е да не се преварят, за да не останат жилави. Времето за варене зависи от големината на октоподчетата. Моите бяха дребни и се сготвиха около 2 минути. след кипването на водата в тенджерата.

След като се сварят успешно, в тиган се загрява зехтин, слага се накълцан на дребно чесън и част от октоподчетата за 1-2 минути. колкото да се овкусят и леко да се запечатат.

* Сервират се върху зелена салата с чаша бяло вино или перно