Първата част от захарта се карамелизира. Топлият карамел се разстила върху алуминиево фолио на тънък слой. След като изстине се натрошава много ситно - почти на прах. Сметаната се разбива с миксер. Белтъците се разбиват на сняг заедно с останалата захар. Внимателно се смесват сметаната, белтъците, ядките и карамелът. След това се изсипва в продълговат съд, който се слага във фризера за няколко часа. Преди сервиране се изважда за около половин час в хладилника и се поднася, като се нарязва на продълговати парчета.