Разделете сместа в няколко купички. Оставете тесто без оцветител, направете част с добавена 1 с.л. плодовото пюре и такава с повече пюре. Колкото повече сложите от него, толкова по-наситен ще стане цветът. Разбъркайте с лъжичка, докато се получат желаните нюанси. Ако е твърде тъмно, се изсветлява с мляко. Ако е светло, се добавя още плодово пюре.
Загрейте тиган с незалепващо дъно с малко масло. Сипете една част от палачинковото тесто, като започнете от неоцветеното. Редувайте, докато не стигнете до тъмното тесто.
Палачинките се подреждат, следвайки градиента. Гарнират се с пудра захар, пресни плодове и кленов сироп.