Нахутът се накисва във вода от предната вечер. На следващия ден се отцежда от водата, залива се с нова и се вари около час и половина или докато стане готов (използвам тенджера под налягане). Отцежда се като се запазват около 400 мл от водата, в която е сварен.
В широк тиган се загряват 3-4 с.л. от зехтина. Добавя се лукът и се готви на умерен към слаб огън за 20 минути докато омекне напълно и се карамелизира. Разбърква се често.
В тавичка се смесват свареният нахут, карамелизираният лук, розмаринът, дафиновите листа и останалият зехтин. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер (при мен без черен пипер). Всичко се залива с отделената вода от варенето на нахута, така че да се покрие почти изцяло.
Тавата се слага в предварително нагрята фурна на 180C и ястието се пече за около един час или час и половина докато придобие кафяв цвят на повърхността и по-голямата част от течността се изпари.
Сервира се топло или със стайна температура. Когато изстине сосът се сгъстява.