В дълбок съд, сипете топлото мляко, захарта и натрошете маята, разбъркайте да се разтворят.
Добавете разбитите яйца, олиото, солта и лимоновите стърготини, разбъркайте. На етапи към тях добавяйте пресятото брашно, при непрекъснато бъркане с лъжица и след това с ръце, замесете меко тесто (на мен ми остана малко от брашното). Завийте съда със стреч фолио и го поставете на топло да втаса и удвои обема си.
След това размесете тестото и отново завийте да втаса.
Върху леко набрашнен плот, без да премесвате сипете втасалото тесто, и разточете на кора с дебелина 1 см. С ринг или чаша изрежете кръгове от него, премахнете изрезките и завийте кръговете с чиста кърпа за 30 минути. В дълбок тиган нагрейте олиото (но да не е вряло).
Пържите поничките от двете страни до златисто, поставете ги върху кухненска партия да се отцеди излишната мазнина. Тези понички можете да поръсите с пудра захар или да напълните с крем или течен шоколад.