Приготвя се марината от сока на двата лимона, кората на половиния от тях, зехтина, солта, пасирания чесън и зелените подправки, нарязани на много ситно. Ако е нужно се долива малко вода.
Октоподът се измива. Бърка през отвора между тялото и пипалата и чрез избутване се отстранява зъбът (виж снимка 1 и 2 - на снимка 1 пръстите ми са в отвора, на снимка 2 със стрелка е показана устата, където беше зъбът). Октоподът се слага в голяма тенджера с около 3 л вода (трябва да е покрит половината), слагат се главата лук (цяла) и 50-те мл олио. Сол не се слага. Оставя се да заври и се вари около 45 минути от момента на завирането (плюс/минус 5 минути ), като на няколко пъти се обръща в тенджерата. Изважда се от водата и веднага се облива обилно със студена вода за да се спре варенето. Отрязва се тялото (виж на снимка 5 къде точно се реже, отбелязано е със стрелка) и се изхвърля. Осемте пипала се отделят едно от друго и се полагат в маринатата. Така маринован октоподът може да бъде консумиран веднага, но има трайност 1 седмица в хладилник. Консумира се студен като салата или грилован за кратко и покапан с оцет балсамико.

* Ползвайте само и единствено пресен октопод (или прясно размразен). Пресният улов се личи по това, че е гладък, но не е слузест (виж снимка 3) и няма никаква характерна миризма, освен на чиста морска вода.
* Начинът на варене е основен и изходен за всякакви рецепти с октопод. От там нататък той може да бъде преработен по всевъзможни начини - на грил, с различни сосове, на салати и т.н.
* За маринатата могат да се ползват различни букети от билки. Внимателно само с мащерка и розмарин - те са много интензивни и лесно припокриват финия вкус на октопода.