Кефалите се изчистват много добре - свалят се люспите, изчиства се вътрешността на рибата от черната ципа, която покрива коремната кухина и с ножица се отстраняват перките. Рибата се измива със студена вода и се подсушава с кухненска хартия.
Смесват се зехтина, горчицата, лимоновия и соевия сок. Ако е необходимо добавяте сол (аз използвам соев сос на Heinz, който не е много солен). С получената марината се натъркват рибите отвътре и отвън. Слагат се в подходящ стъклен съд и се заливат с останалата марината. Прибират се в хладилник за поне 4 часа, за да може кефалът да си поеме вкусовете (ако рибата е по-едра, направете няколко диагонални разреза по кожата).
Увива се плътно всяка риба в алуминиево фолио (сложете и няколко лъжици от маринатата) и получения пакет се пече на загрята скара за 15-20 минути от всяка страна.

Поднася се с млечен-чеснов сос.